Beneficios de Carpaccio, aperitivo crudo y saludable

Abr 13, 2018

Con el auge de la comida saludable épocas de malos hábitos de alimentación, el restaurante español Monte de Galicia resurge un antiguo platillo inspirado en Italia, el Carpaccio.

 

Se trata de una pieza de solomillo de buey crudo, fileteada en láminas delgadas y además, macerada con mostaza, mayonesa ysalsa Worcestshire, acompañada de virutas  de queso parmesano.

 

El origen de este aperitivo se remonta a los años treinta del siglo anterior, cuando la condesa de Venecia, Amalia Nani Mocenigo sufría déficit de glóbulos rojos; el dueño del restaurante Giuseppe Cipriani dio solución con la creación del Carpaccio.

 

La inspiración del nombre proviene del pintor Vittorio Carpaccio, quien en sus obras de arte plasmaba de forma única el color rojo, aspecto que Cirpirani relacionó con su creación.

 

Debido a que se come crudo, el platillo conserva todas las vitaminas y minerales que la carne puede perder al cocinarse; además de que aporta gran cantidad de proteína, bajo valor energético y cantidad de grasa.

 

Hoy el restaurante Monte de Galicia, ubicado en Madrid, ofrece a sus clientes la oportunidad de disfrutar de este platillo, que también favorece una mejorar calidad de sueño y mayor energía al despertar.

 

El Capraccio no sólo se adapta a aquellos que buscan cambiar sus hábitos a un estilo de vida más saludable, con el consumo de alimentos crudos que aportan  más nutrientes al organismo.

 

El platillo también es amigable con el ambiente, pues al ser crudo, requiere menos electricidad, genera menos basura y necesita menos cantidad de agua y jabón para lavar los platos.

 

Por: Dalia Gutiérrez-eitmedia.mx

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