Alimentos de origen vegetal ya no solo para veganos

Ago 04, 2018

 

No son solo los veganos.

Las ventas de alimentos a base de plantas aumentaron un 20 por ciento en el último año, a más de $ 3.3 mil millones, según los nuevos datos de Nielsen y la Asociación de Alimentos Basados ​​en Plantas. Las ventas de leche no láctea aumentaron un 9 por ciento durante el año pasado, a $ 1,6 mil millones, convirtiéndose en el sector más grande de la categoría. Las cremas a base de plantas han aumentado un 131 por ciento, a $ 109 millones en ventas, los quesos han subido un 43 por ciento, a $ 124 millones, y los yogures crecieron un 55 por ciento, alcanzando los $ 162 millones. Incluso las carnes a base de plantas aumentaron un 24 por ciento, llegando a $ 670 millones en ventas. En el mismo año, las ventas de leche de vaca cayeron un 6 por ciento, en dólares.

"Estos alimentos se han movido a la corriente principal", dijo Michele Simon, directora ejecutiva de la PBFA. "No son solo para el nicho relativamente pequeño de veganos o vegetarianos".

Los compradores no necesariamente eligen la leche de almendras en lugar del 2 por ciento. Casi nueve de cada 10 hogares que compran una alternativa a la leche también compraron leche de vaca, según un informe del USDA 2017. Simon atribuye mucho de esto a hogares mixtos, con consumidores de productos lácteos y no lácteos, pero las personas consumen ambos. Dieciséis por ciento de los consumidores de leche a base de plantas en Lose It !, la aplicación de seguimiento de calorías, también registraron alguna forma de leche láctea.

Sweet Earth Enlightened Foods, que vende productos veganos y vegetarianos como Harmless Ham delicatessen y una pizza de Truffle Lover's, dicen que están encontrando nuevos consumidores. "Hace cinco años, nuestros clientes se clasificaban en su mayoría como veganos o vegetarianos, con un poco de 'flexitarianos'", dijo Kelly Swette, directora ejecutiva de Sweet Earth. "Cada vez más, los consumidores se identifican como 'inclinándose por menos carne'".

Los behemoths de comida se están moviendo hacia el espacio. Campbell Soup Co., famosa por su sopa de fideos de pollo enlatado, ahora también vende Bolthouse Farms Plant Protein Milk, una alternativa láctea a base de guisantes. "Campbell lo introdujo para ofrecer a las personas una alternativa tanto a la leche tradicional como a las leches alternativas con menos proteínas", dijo Anita Shaffer, gerente del Programa Global de Nutrición de Campbell. Mientras que una porción de leche de almendras es baja en proteínas en comparación con la leche, generalmente 1 gramo de proteína, en comparación con 8 gramos, la leche de proteína vegetal de Bolthouse tiene 10 gramos.

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"Al reducir el consumo de carne, el colesterol y la grasa saturada son las dos cosas más importantes que los consumidores están tratando de evitar", dijo Will Schafer, vicepresidente de marketing de Beyond Meat. Una hamburguesa de cuatro onzas de carne de res magra 80 por ciento tiene aproximadamente 80 miligramos de colesterol y 9 gramos de grasa saturada. La hamburguesa Beyond Meat equivalente de la compañía, hecha con proteína de guisantes y jugo de remolacha que lo hace sangrar cuando se cocina, no tiene colesterol y 5 gramos de grasa saturada.

La compañía siempre se ha centrado en los consumidores de carne, y su propia investigación de mercado ha descubierto que más de la mitad de sus consumidores son omnívoros. "Los consumidores están buscando algo que les dé la experiencia de la carne sin inconvenientes", dijo Schafer. "O, como me gusta decir, puedes tomar tu hamburguesa y comértela también".

RT  – eitmedia.mx

Foto: Shutterstock

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