Moderno 'warteg' encontrar favor con urbanitas

Oct 06, 2018

 

Los warteg (puestos de comida de Warung Tegal, una ciudad costera del norte en Java Central) se encuentran comúnmente en áreas con mucha gente y son notorios por ser pequeños y antihigiénicos. Pero sí tienen sus clientes leales, desde trabajadores de cuello azul y blancos hasta estudiantes.

Un warteg convencional , que suele tener una longitud de 4 metros, está amueblado de forma sencilla con bancos de madera para los clientes.

Los warteg son conocidos por ser baratos y abundantes porque se sabe que los propietarios sirven grandes porsi kuli (porciones para trabajadores). Pero algunas empresas están llevando Warteg al siguiente nivel. (sau)

A diferencia de los convencionales, algunos warteg modernos están ubicadas en centros comerciales, brindan áreas limpias y espaciosas con características adicionales como aire acondicionado y Wi-Fi, además de ofrecer asientos cómodos a la vez que sirven comidas asequibles pero abundantes.

Uno de ellos es Warteg Hitz, que fue establecido por el empresario Andri Yuda Permadi.

Situado en Jl. Karang Tengah Raya en Lebak Bulus, en el sur de Yakarta, Warteg Hitz se parece más a un café. El interior está dominado por colores monocromáticos como el negro, el blanco y el marrón.

Andri recordó los días en que aún trabajaba para una compañía privada a principios de la década de 2000 y que a menudo almorzaba en un warteg cerca de su oficina. Dijo que le encantaba el concepto porque servía una variedad de platos que nunca le aburrían.

"Soy un entusiasta de los warteg ", dijo el jueves a The Jakarta Post . "He estado en la mayor parte de la guerra popular en toda la ciudad. Hace unos años, tuve un sueño de crear una mejor warteg”.

En 2016, él y algunos de sus socios abrieron Warteg Hitz. A partir de hoy, el puesto emplea a 12 personas y tiene 40 elementos de menú.

"Tenemos casi todo lo que tiene el warteg regular , como verduras salteadas, pollo, carne de res y huevos, así como proteínas de origen vegetal como el tempeh frito y el tofu", explicó Andri.

Una comida, completa con arroz, verduras, proteínas y una bebida, en Warteg Hitz cuesta alrededor de 20.000 rupias (US $ 1,33) a 30.000 rupias.

Andri dijo que el restaurante inicialmente tenía como objetivo inspirar a los warteg convencionales para mejorar sus instalaciones y mantener su característica especial: comida casera barata.

“Al principio, quería presentar este concepto a aquellos que han estado comiendo regularmente en warteg [incluidas las personas de bajos ingresos]. Pero a medida que pasa el tiempo, recibimos más trabajadores acomodados que quieren comer barato pero confortablemente ", dijo.

Andri también deseó que algún día pudiera trabajar con verrugas convencionales y ayudarlos a mejorar sus servicios.

Warteg Hitz y otros warteg modernos también mantienen el método tradicional de "pantalla táctil", donde los clientes pueden elegir cualquier plato que les guste simplemente señalando los alimentos que se muestran detrás del estante de vidrio mientras los vendedores recogen el plato en sus platos.

Según un artículo titulado "Historia de la Cooperativa de Yakarta Warteg" publicado en la revista Tempo en diciembre de 2012, el estante de vidrio se remonta a 1948 cuando Warteg Pak Warno, cerca del antiguo aeropuerto de Kemayoran, en el centro de Yakarta, los utilizó por primera vez.

JP  – eitmedia.mx

Foto: JP

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