Cómo el supermercado local se convirtió en el nuevo restaurante favorito de los coreanos

Feb 11, 2018

 

Con las líneas borrosas entre las industrias, un número cada vez mayor de supermercados se han transformado en "grocerants", un término acuñado que combina supermercados y restaurantes, abasteciendo estantes con alimentos listos para cocinar y ofreciendo comidas en la tienda.

"Está más allá de un puesto de comida donde la gente cocina para ti. Incluyendo la calidad y frescura de la comida, se siente más como un restaurante de servicio completo ", dijo Hwang Young-ju, de 31 años, quien dijo que disfruta de los restaurantes después de una ronda de compras.

La tendencia se está extendiendo rápidamente entre los clientes que buscan la experiencia gastronómica conveniente: simplemente solicite alimentos y llene el carrito de compras mientras esperan.

Si bien muchas cadenas de supermercados se han acostumbrado a esta moda, Lotte Mart ha logrado algunos de los mayores avances en la captura de dólares para restaurantes.

Lotte Mart abrió por primera vez Steak Station dentro de su tienda Yangpyeong en abril del año pasado. En Steak Station, con solo agregar 1.500 wones ($ 1.3) por paquete de carne, los clientes pueden disfrutar de un plato completo de bistec a la parrilla que viene con aderezo complementario que incluye tomate y espárragos.

Impulsado por la popularidad entre los clientes, que hicieron cola para probar la carne de calidad a un precio razonable, la compañía abrió una tienda de concept grocerant completa en Seocho en julio.

De acuerdo con el gigante minorista, un promedio de 8,300 clientes visitan la tienda Seocho diariamente, casi el doble de la cantidad en comparación con otras 120 tiendas Lotte Mart en promedio.

Además de Steak Station, los clientes pueden seleccionar y seleccionar para cocinar al vapor o a la parrilla sus productos del mar como el salmón, el camarón y la langosta en Seafood Station. Juice Station y Salad Station son otras opciones populares. Se hacen al menos 150 pedidos en cada estación durante los días laborables, mientras que los pedidos van más allá de 200 a 300 durante los fines de semana en la sucursal de Seocho, dijo la compañía.

De hecho, el concepto de combinar una experiencia de restaurante con las compras no es algo nuevo.

"Los refrescos son solo una extensión de lo que se conoce como delicatessen o mostradores de alimentos en las tiendas de lujo. Pero la tendencia reciente ha llevado a estas tiendas de delicatessen y bares de ensaladas al siguiente nivel con servicio de brazos caídos, barras llenas e incluso cocineros ", dijo Kim Hyoung-ju, subdirectora de Lotte Mart Seocho.

"La competencia de las cadenas de supermercados tradicionales solo se volverá más feroz, ya que los canales minoristas se han diversificado más y se han enfocado en proporcionar una experiencia en los últimos cuatro o cinco años", dijo Kim.

Los conocedores de la industria dicen que los cambios en los hábitos de compra han atribuido a la popularidad de los grocerants.

Mientras que cada vez más compradores quieren que otra persona les cocine, pero tampoco quieren dejar de ir a las tiendas de comestibles, pueden ir a los supermercados que ofrecen destinos de comida experiencial.

"Al salir a cenar, más consumidores eligen sus tiendas de abarrotes locales porque pueden hacer más que solo comer. En un mundo donde los clientes pueden comprar comestibles con unos pocos clics en línea o por teléfono móvil, los supermercados fuera de línea no pueden competir simplemente ofreciendo productos o alimentos para comprar, sino una experiencia memorable ", dijo un funcionario de Shinsegae.

"Hacemos todo lo posible para brindar una mejor experiencia de compra de productos hortofrutícolas para atraer a los diversos compradores a los supermercados y, en última instancia, hacer que escojan productos comestibles en lugar de comida rápida tradicional y restaurantes", agregó.

En agosto, Shinsegae abrió el Live Lobster Bar en PK Market, un ultramarinos dentro de Starfield Hanam. En Live Lobster Bar, los clientes pueden pedir cocinar sus mariscos (a vapor, a la parrilla o freídos) con un valor adicional de 3.000 wones.

Los expertos dicen que los clientes de todos los grupos de edad seguirán priorizando los valores conscientes de la salud al elegir sus alimentos.

"Corea ha pasado recientemente por diversos problemas relacionados con los alimentos, como la llamada enfermedad de las hamburguesas y los huevos contaminados con fipronil, y en ese contexto, los grocerants proporcionan una sensación de seguridad y alivio ya que los clientes pueden elegir su propia comida e incluso comprobar cómo se cocina en un ambiente de cocina abierta ", dijo el profesor Sung Mi-kyung del Departamento de Alimentos y Nutrición de la Universidad de Mujeres Sookmyung.

JP – eitmedia.mx

Foto:  ASIA NEWS NETWORK

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