Pasta con champiñones y salsa de tofu

Feb 05, 2020

Hoy traigo una pasta con champiñones y una salsa de tofu muy sencillita de hacer. El tofu puede ser super versátil y muy sano (a diferencia de las natas) y esta receta es un ejemplo ¡Allá vamos!

 

Ingredientes:

  • 400g de champiñones
  • 200g de tofu
  • 150ml de leche de soja
  • 50ml de agua
  • 100g de espaguetis integrales
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

 

 

Preparación:

Empezamos lavando y cortando los champiñones en láminas. Los ponemos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal. Dejamos que se hagan hasta que suelen el agua, vayan reduciendo tamaño y queden ligeramente dorados.

Por otro lado, vamos poniendo la pasta integral a cocer en agua.

Mientras tanto, ponemos en el vaso de batidora (yo uso la Nutribullet) el tofu en dados, la leche y el agua. Trituramos hasta tener una crema homogénea.

Añadimos a la sartén con los champiñones, removemos y agregamos un poco de sal, pimienta al gusto y un chorrito de vino blanco.

Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos. Escurrimos la pasta y la añadimos también a la sartén, removiendo para que toda la pasta se impregne de salsa.

Ponemos un poco de perejil fresco ¡y a comer!

 

¡Qué aproveche!

 

Fuente: Begin VEGAN BEGUN