Desarrollan métodos para producción de manjar prehispánico Pinterest - El Feo Guapo, Tacos

Desarrollan métodos para producción de manjar prehispánico

May 07, 2020

Investigadores del Colegio de Postgraduados (Colpos), Campus Puebla, desarrollaron estrategias e innovaciones biológicas y tecnológicas para detonar la producción controlada de huitlacoche, con ello beneficiarán a los pequeños productores de maíz.

Esta tecnología considera la producción y empaque controlado en cada una de las etapas del proceso de producción, desde la fase de laboratorio in vitro, la siembra del maíz, la inoculación de jilotes, la cosecha intensiva, el desgranado y empacado, hasta la conservación a baja temperatura, señaló el Colpos.

El proyecto, liderado por el doctor Daniel Claudio Martínez Carrera, se trata de un proceso que diversifica las especies cultivadas de hongos comestibles, funcionales y medicinales en beneficio de la sociedad, a partir de los recursos genéticos nativos y del conocimiento tradicional.

Asimismo, agregó el Colegio, apoya la producción nacional de maíz, incrementando la rentabilidad del cultivo al destinar pequeñas áreas de la parcela a la producción de huitlacoche.

Con este tipo de acciones, el Colegio de Postgraduados vincula sus trabajos de investigación con el servicio a los pequeños productores de maíz que no cuentan con la capacitación adecuada para la producción de alimento tradicional.

La Secretaría de Agricultura (Sader) del gobierno federal indicó que el huitlacoche es conocido como el manjar prehispánico de México, ya que su consumo es endémico de nuestro país.

Señaló que se trata de un producto único en el mundo, ya que representa la combinación de un hongo comestible (Ustilago maydis (DC.) Corda) y la semilla de la planta de maíz (Zea mayz L.).

La dependencia remarcó el importante valor nutricional de este producto del campo. En la cadena agroalimentaria microbiana emergente de los hongos comestibles, funcionales y medicinales en México, se expande a una tasa superior al 10 por ciento, generando grandes beneficios sociales, económicos y ecológicos al país.

Sader, además apuntó que la producción actual representa un proceso productivo rentable, controlado, intensivo, eficiente en la utilización de agua, adaptable al cambio climático y desarrollado a pequeña y gran escala.

Por esta razón, la Sader señaló que es fundamental que las comunidades rurales del país tengan mayor acceso a tecnologías e innovaciones que les permitan ampliar la disponibilidad de alimentos consumidos tradicionalmente, tanto para su propio consumo como para su comercialización y generación de ingresos.

 

NTX  -  eitmedia.mx

Last modified on Jueves, 07 Mayo 2020 13:36